Sodium Metabisulphite SMBS

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焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类， 久置空气中，则氧化成Na2S2O6，故该产品不能久存。高于150摄氏度，即分解出SO2。

毒性

ADI 0～0.7mg/kg(SO2计；包括SO2和亚硫酸盐类总ADI值；FAO/WH0，1999)。
GRAS(FDA，§182.3766，2000)。

按我国GB 2760—86规定：作防腐剂用于果酒中，最大使用量0.25 g/kg；作漂白剂用于葡萄糖、食糖、竹笋、蘑菇等中，不得超过0.45 g/kg；残留量(以SO2计)，竹笋、蘑菇中不得超过0.025 g/kg，果酒、食糖中不得超过0.05 g/kg，其他品种中不得超过0.1 g/kg。

焦亚硫酸钠化学性质

熔点 150 °C
密度 1.48
储存条件 Store at RT.
溶解度 540 g/L (20°C)
水溶解性 540 g/L (20 ºC)
Merck 14,8638
稳定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents, strong acids. Contact with strong acids releases a poisonous gas. May be moisture and air sensitive.